Carta La Fabiola Restaurante

Gamba roja a la Brasa (Docena)

Gamba Roja a la brasa

Almeja del Cantábrico en salsa verde

Almeja Gallega en salsa verde

Los Raviolis

Ravioli de pasta won-ton relleno de Pluma ibérica estofado con vermouth y acompañado de salsa Satay

Tortilla de Boletus

Tortilla de Boletus edulis, poco hecha y acompañada de papada ibérica embuchada

Alcachofas, Huevo poche y Patata Robuchon

Confitadas en Aceite de oliva, Aceite de Trufa negra y crema de Patata y mantequilla

Puerro en texturas

Callos y Gamba roja, todo alborotado

Receta tradicional de callos, acompañados de Gamba roja a la parrilla

Canelón de Presa ibérica

Gamba Roja cocida

Gamba roja cocida

Arroz Ibérico y toque oriental

Recomendado para dos personas.

Arroz de Gamba Roja

Recomendado para dos personas

Arroz Marinero

Arroz caldoso y frutos del mar

Pulpo a la brasa y Tuétano asado

Lenguado nacional a la Brasa

Lenguado de 1/2 kg aproximadamente a las brasas, y guarnición

Suprema de Lubina salvaje , Brasa

Suprema de Lubina salvaje, a la brasa para dos

Corvina Salvaje y cebolla francesa en texturas

Suprema de Corvina Salvaje

El rodaballo

Suprema de Rodaballo, y guiño a la caldereta extremeña

Chipirón y tinta

Entrecot de Vaca Seleccionada

Maduración de 21 días.

Solomillo de Cerdo con Torta del Casar

Solomillo Ibérico de Bellota con Torta del Casar.

Cachopo, Huevo y Trufa

Auténtico Cachopo relleno de queso manchego y Jamón ibérico.

Hamburguesa 100% Santisteban

Carne de Vaca madurada, ensalada , loncha ibérica a baja temperatura y queso.

Pierna de Cabrito

Pierna de Cabrito Lechal asada y guarnición de Patata panadera.

Costillar de Cabrito Lechal

NOVEDAD EN NUESTRA CARTA.

Solomillo de Ternera de Extremadura

Solomillo de Vaca acompañado de parmentier y salsa española.

La Tarta de Queso

La que siempre quisimos hacer

Carrot Cake

Tarta de Zanahoria tradicional

Cremoso de chocolate

Galleta de mantequilla, ganache de chocolate al 77%

Nuestra torrija de Brioche y helado de Vainilla

Arroz a la cubana

Arroz, Tomate y Huevo frito

Solomillo de Cerdo Ibérico y Patatas fritas

Solomillo de Cerdo a la parrilla y Patatas fritas

 

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