JAMÓN IBÉRICO

100% bellota

LOS QUESOS Y EXTREMADURA

Selección de quesos, cabra, vaca y oveja

AJOBLANCO Y SARDINA AHUMADA

Ajoblanco de Almendras, Sardina ahumada, Huevas de Arenque y Tierra de Aceite de oliva Gata-Hurdes

BURRATA FRESCA Y ENSALADA DE TOMATES Y MICROBROTES TIERNOS

ENSALADILLA DE PULPO Y GAMBAS Y ESPUMA DE MARISCO

CECINA DE LARGA MADURACIÓN, AOVE Y ESCAMAS DE SAL

CEVICHE DE CORVINA Y MANGO

Muy cítrico y aromático

STEAK TARTAR DE SOLOMILLO DE VACA ELABORADO AL MOMENTO SOBRE TUÉTANO ASADO

CARPACCIO DE GAMBA ROJA Y CEREZA DEL JERTE

GAMBA ROJA COCIDA O A LA BRASA (Docena)

ALMEJA DEL CANTÁBRICO CALIBRE ESPECIAL EN SALSA VERDE

Almeja gallega en salsa verde

CALLOS, MORROS Y GAMBA ROJA, TODO ALBOROTADO

TORTILLA VAGA DE BOLETUS, PAPADA IBÉRICA Y TRUFA NEGRA

ALCACHOFAS CONFITADAS EN ACEITE DE OLIVA HUEVO A BAJA TEMPERATURA Y PARMENTIER (2 uds.)

CANELONES DE IBÉRICO, SALSA DE FOIE Y BOLETUS (2 uds.)

LA VIEIRA EN DOS SERVICIOS

Acevichada y a la brasa con romesco y salsa de mar

Arroz de Gamba Roja

Recomendado para dos personas

Arroz Meloso de Ternera de Extremadura

Recomendado para dos personas

RODABALLO CON ESPÁRRAGOS DE TEMPORADA Y SUS TEXTURAS

LENGUADO A LAS BRASAS Y VERDURITAS

CHIPIRONES RELLENOS DE VELOUTÉ DE MAR Y SALSA DE TINTA

PULPO A LA BRASA Y TUÉTANO ASADO

SALMONETE ESCABECHADO Y CREMA ÁCIDA DE ZANAHORIA

PIERNA DE CABRITO LECHAL

PALETILLA DE CABRITO LECHAL

COSTILLAR DE CABRITO LECHAL

COCHINILLO DESHUESADO, PARMENTIER Y SU SALSA

SOLOMILLO DE TERNERA DE EXTREMADURA, SALSA ESPAÑOLA Y MILHOJAS DE PATATA

LOMO DE VACA MADURADA MÁS DE 30 DÍAS

CUBE ROL DE VACA

LA TARTA DE QUESO

La que siempre quisimos hacer

CREMOSO DE CHOCOLATE

TORRIJA DE BRIOCHE, CARAMELO DULCE Y CARAMELO SALADO

FRESAS Y FRAMBUESAS CON NATA