ENSALADA DE CODORNÍZ ESCABECHADA

Mezcla de brotes, cebolla morada, tomatitos cherry y codorniz escabechada

ENSALADA DE BURRATA

Burrata italiana, brotes de ensalada y vinagreta de albahaca

ENSALADA DE GULAS, GAMBONES Y VINAGRETA DE CAVIAR

Gulas al ajillo, hojas tiernas, gambones y vinagreta de caviar

ENSALADILLA DE LA CASA Y SALMÓN AHUMADO

Uno de nuestros clásicos, con mahonesa suave y salmón ahumado

JAMÓN IBÉRICO 100% BELLOTA

100% Ibérico de bellota

LOMO DOBLAO IBÉRICO DE BELLOTA

Lomo embuchado único y excepcional, gracias a su elaboración completamente artesanal propia de las antiguas matanzas del sur de Extremadura

TORTA DEL CASAR D.O.

Media Torta del Casar, acompañada de pan tostado y mermelada de tomate

DÚO DE QUESOS DE DOÑA FRANCISCA

Cabra y oveja curados

SALMOREJO Y JAMÓN IBÉRICO

Salmorejo con tomates de Extremadura y jamón ibérico

FOIE MARINADO

Un clásico de la casa acompañado de pan tostado

TOSTA INÉS ROSALES (2 UNIDADES)

Jamón ibérico, cebolla confitada y mahonesa de ajonegro

ANCHOAS “LA REINA DEL CANTÁBRICO”

Anchoa del Cantábrico y aceite de oliva

ROASBEFF DE PRESA IBÉRICA CON VINAGRETA SUAVE

Carpaccio de presa ibérica ligeramente cocinada a la brasa, salmorejo

TARTAR DE SALCHICHÓN IBÉRICO Y CREMA DE LIMÓN SOBRE BRIOCHE TOSTADO

ALCACHOFAS CONFITADAS, TORTA DEL CASAR Y JAMÓN IBÉRICO

Alcachofas confitadas en aceite de oliva, Torta del Casar y jamón ibérico

SURTIDO DE CROQUETAS DE LA CASA

Surtido de croquetas de jamón (6uds) y de cochinillo (6uds)

ARROZ CREMOSO DE BOLETUS Y SECRETO IBÉRICO

Toques de trufa negra, boletus y secreto ibérico

HUEVOS ROTOS CON JAMÓN IBÉRICO

Huevos fritos en aceite de oliva, patatas fritas y jamón ibérico

WOK DE POLLO ESPECIADO Y VERDURAS

Verduras salteadas, soja y pollo especiado

TORREZNO DE SORIA

Auténtico torrezno de Soria con base de patata cremosa

SÁNDWICH DE BOGAVANTE FRITO , PAPADA IBÉRICA Y MAHONESA JAPONESA

Base de guacamole y notas cítricas

ANCAS DE RANA REBOZADAS

CALAMAR NACIONAL FRITO

TACOS DE BACALAO EN TEMPURA

Para los amantes del buen pescado rebozado

AUTÉNTICO CAZÓN EN ADOBO

Taquitos de cazón en adobo andaluz y ensalada

CORVINA Y FRITADA DE AJOS

CAZUELA DE BACALAO Y GAMBONES AL AJILLO

PULPO ASADO Y PARMENTIER DE PATATERA

ENTRECOTTE DE VACA SELECCIONADA

Maduración mínima de 21 días

SOLOMILLO DE CERDO CON TORTA DEL CASAR

CACHOPO, HUEVO Y TRUFA

Auténtico cachopo relleno de queso manchego y jamón ibérico

MANITAS DE CERDO DESHUESADAS CON PARMENTIER EN SU SALSA

PIERNA DE CABRITO LECHAL

Pierna de cabrito lechal asado tradicional y guarnición de patata panadera

COSTILLAR DE CABRITO LECHAL

Novedad en nuestra carta

SOLOMILLO DE VACA DE EXTREMADURA

Solomillo de vaca acompañado de patata duquesa y salsa española

MUSLO DE PATO EN CONFIT

Muslo de pato, mermelada y parmentier

LA TARTA DE QUESO QUE SIEMPRE QUISIMOS HACER

MOUSSE DE CHOCOLATE Y CRUJIENTE DE ALMENDRAS

TOCINILLO DE CIELO Y HELADO DE CARAMELO SALADO